北海道吐司的做法 0

原料

高筋麵粉300g, 酵母3g, 黃油25g, 糖40g, 鹽3g, 牛奶140g, 淡奶油65g, 雞蛋25g

步驟

1 麵包材料混合揉成團,直到擴展階段。

2 揉好之後的麵糰可以拉出大片薄膜,且不易破裂。

3 麵糰蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方發酵成2倍大。

4 發好的麵糰,排氣,平均分成兩份,滾圓,蓋保鮮膜醒20分鐘。

5 取一份麵糰擀長,如圖兩邊折進去。

6 壓扁擀開,與吐司模同寬。

7 如圖捲起。

8 排進模具。

9 放置溫暖濕潤的地方進行二次發酵,直到滿模,表面刷雞蛋液。烤箱預熱170度,下層,烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時加蓋錫紙。

小技巧

用牛奶脂肪,牛奶,麵粉,雞蛋,讓這些食材通過烘烤散發出本身質樸的香味。

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