原料
牛奶: 70克， 吉利丁粉: 10克， 奶油奶酪: 125克（1kg剛好做8個）， 木糖醇（代替糖）: 25克， 消化餅乾: 85克， 黃油: 40克， 紅心火龍果: 帶皮250克/半個， 火龍果可以換其他有顏色的水果: 不拘一格我都看著加的顏色變了就行， 奶油: 200克， 桂花: 裝飾用
步驟
1準備工作。 把安佳奶油奶酪準備好切小塊室溫軟化，趁著這時間再準備其他材料，例如把消化餅乾不擇手段地壓碎捶碎弄碎，安佳黃油隔水加熱融化，剪個油紙鋪在模具底（可省略），稱量其他材料...啊不要問我其他牌子什麼什麼樣，除了淡奶油之外我用東西都很固定，例如木糖醇我只用禾甘，例如一直用安佳的黃油和奶油奶酪，所以不知道其他牌子...
2餅乾混黃油做底。 把融化了的安佳無鹽黃油倒在餅乾碎里，隨便攪攪，均勻了之後鋪在模具底下，用勺子壓實壓緊，然後放冰箱，冷藏冷凍都行。我看過的方子裡冷藏冷凍都有，也都做過，發現沒啥差別，不知道有沒有講究...
3打發淡奶油。 放好餅乾底之後打淡奶油。用的愛堡動物淡奶油一盒200克，啊為什麼用這個？因為超市裡只有它包裝最小啊每次做什麼一盒妥妥的，不像其他的動不動就一千克開了之後用不完很絕望啊…安佳淡奶油也用啊，淘寶過，這一步把淡奶加到250都沒問題。安佳奶味更重，但是我這隻賣一大盒的雀巢和一小盒的愛堡，我能怎麼辦我也很絕望啊…哦說回打奶油...打到會有花紋，但是又能流動就行，如果稍微打得花紋有點不怎麼消失了流動性也只剩下一點點了，其實也能用啊就是待會攪拌有點累，口感稍微好像差一點點，如果不小心打更硬了，那就冷藏四小時後留著裱花吧… 打好的奶油放冷藏備用，如果室溫不怎麼熱的話放邊邊也行。
4做好牛奶吉利丁液。 牛奶和吉利丁粉一起放盆里隔水加熱成牛奶吉利丁液。 之前沒人提醒我溫度不要超過五十，大部分人用的吉利丁片還有泡軟那一步，有的溫水泡一泡就好了也不用隔水加熱，所以一開始我為了讓吉利丁粉快點融進牛奶我溫度都很高，結果發現凝固性非常差，後來百度了才發現這個點。溫度不要超過五十！高了吉利丁會失去凝固性！
5然後開始打奶油奶酪。 放了這麼久它應該軟了，不軟就偷偷隔個熱水一下，然後用蛋抽打。安佳的奶油奶酪是貴了，但好吃啊，在打的時候都能勾起饞蟲，聞著超像酸奶的，奶香味很重，這好像是安佳所有產品的共同點。 奶油奶酪打得感覺順滑了就放入吉利丁牛奶液，繼續打。 均勻了後把剛剛打好的奶油加進來，繼續打均勻就好了。這就是原味的慕斯液了。
6 慕斯第一層： 把餅乾底拿出來，原味慕斯液倒一部分進去，什麼三分之一二分之一隨便倒...你喜歡原味多一些就倒多，喜歡少就倒少，不要糾結，倒完趕緊放冷凍去。凍冰塊的那一層叫冷凍謝謝... 慕斯第二層： 如果有原汁機，打個火龍果汁（或其他顏色的水果汁）。如果沒有，把火龍果切了，放碗里，壓碎，然後過濾出汁水。或者把芒果丟榨汁機榨個芒果泥也是沒有問題的。反正不擇手段弄出有顏色的水果液體就行。 一邊壓碎一邊吃的我不想跟你聊具體克數...加多了顏色深加少了淺，看你喜歡，別太離譜。也就一勺（約20ml）至三勺少一點（約50ml）的量，多了我可不知道會水成什麼樣子，請不要倒一大杯五百毫升的草莓汁謝謝。我們只是調色好嗎… 把這水果液倒進剩下的原味慕斯里，攪均勻呢會有一個萌萌的顏色，不攪均勻呢會有放蕩不羈的花紋。 一般做完第二層的慕斯液是二十分鐘，反正拿出第一層慕斯的時候表面已經稍微硬了不流動了，此時第二層變色慕斯液就能倒進模具里了。如果沒凍硬？也沒差就是考驗倒入的技術而已，稍微手一抖，外觀就很醜，反正我做蛋糕一定要做漂漂亮亮的...所以還是繼續再凍一凍吧…？ 倒好後看看表面，有泡泡呢就用牙籤劃一划戳一戳，如果是做芒果之類比較粘稠的不平整，就用牙籤不斷在表面劃圈圈，很快能呈水紋圈一樣的圖案，此時也好看，不放心多劃幾圈會慢慢變平整的。 把表面弄滿意之後，加保鮮膜（不加也隨意）之後放冷藏。冷藏，不結冰那層！
7時間到了，脫模，裝飾。 關於時間： 我其實不知道冷藏多久，我都是冷藏過夜的...不過很多方子都建議四小時以上…那就四小時以上吧… 關於脫模： 我用的活底，熱毛巾捂一下周圍，或者吹風機吹熱一圈，然後在模具正中的底下放一個牙籤盒/玻璃杯/豆瓣醬瓶...用力一磕…完成... 關於裝飾： 我愛桂花桂花愛我！其實呢打個奶油啊放個水果啊插個薄荷葉啊其實都很好看…但是桂花最容易啊抓一小撮一撒就行，所以大部分時間我都只愛撒桂花...
8好好拍照再享用。 關於拍照： 一定找個光線好的地方拍謝謝...不然都對不起這慕斯蛋糕的顏值... 如果切或擺盤的時候，有些邊邊因為自己手溫什麼的弄花了，順手把刀燙一下熱水，擦乾，在弄花的地方抹一抹，就能抹平一切！（大概湯勺面也行？）
小技巧
關於餅乾： 那餅乾底，一般使用消化餅乾，雖說是可以換成任意自己喜歡的餅乾奧利奧啊什麼的，但是在挑選的時候我還是有個小故事的...拿一小塊大概一米粒大小或一瓜子大小都行，能拿手指輕易碾碎成末，做出來的餅乾底酥脆正常，如果壓根兒沒法捏碎，做出來的餅乾底會很硬粘合在一起切得很痛苦吃得也很辛苦… 關於黃油： 正常呢是使用無鹽黃油，但是萬一你偏偏喜歡鹹的想用含鹽黃油也未嘗不可，但我建議減少黃油用量，不然會好鹹鹹得發苦…因為這個蛋糕甜味很低，咸一丟丟都會很明顯... 關於糖： 我使用了木糖醇，量也壓得很少，一方面能非常突出奶味和果味，更大方面是我不能吃糖（悲傷），這也是為什麼明明很多現成的麵包蛋糕果醬甜品店，我明明懶得要命卻偏偏堅持自己動手。所以如果你喜歡甜味，換成白砂糖也行不要糾結，糖其實能加到40克，我做給別人吃的自己沒吃過，反正沒被投訴太淡或太甜。 關於雙層： 其實按照這個思路，勤勞的小天使可以做三四五六層吧…但是六寸雙色邊緣最漂亮又明顯，多了層數邊緣高度就細了，建議是通過加多量來做高一些，做大一些。
