
簡介
很漂亮的一款小餅乾,非常適合送給你愛的那個人哈。 配料及做法都很簡單——除了餅乾麵糰擀開整形可能有點兒不好操作以外。如果你做過娃娃餅乾、蜂蜜煉乳夾心餅乾的話,這款餅乾絕對是「so easy」啦!
原料
低筋麵粉 100克, 細砂糖 40克, 雞蛋 20克, 黃油 40克, 可可粉 5克, 鹽 1/4小勺, 泡打粉 1/4小勺(1.25ml)
步驟
1黃油軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至膨鬆

2分兩次加入雞蛋,繼續用打蛋器打發,使雞蛋和黃油完全融合,成為膨鬆輕盈的狀態

3低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油里

4先用橡皮刮刀翻拌,使麵粉和黃油混合

5混合得差不多的時候,用手揉成柔軟的麵糰

6將麵糰分成兩份。一份備用,另一份加入5克可可粉,稍稍揉一會兒,直到可可粉完全融入麵糰里,成為巧克力口味麵糰

7這樣,我們就得到了黃色的原味麵糰及黑色的巧克力味麵糰各一個

8先將原味麵糰夾在兩個保鮮袋(或兩張油紙)中間,用擀麵杖擀開成厚度約0.3CM的面片(夾在保鮮袋或油紙之間,可以避免麵糰因太粘而難以擀開)

9揭掉上層的保鮮袋,用大號的心形模具壓出心形餅乾。再用小一號的心形模具,在大號心形餅乾麵糰里壓出小號心形

10巧克力麵糰也同樣操作。壓出心形後,將小一號的心形餅乾麵糰小心地取出來,兩種口味對調。(把原味的小號心形麵糰換到巧克力味的心形麵糰里去,巧克力味的換到原味里來)

11對調後,去掉多餘的麵皮,將心形麵糰擺放在烤盤上。剩下的麵皮邊角料可以揉成團再次擀開壓模,直到用完。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層,烤10-12分鐘,直到原味麵糰變成淺金黃色即可出爐

小技巧
1、製作這款麵糰,關鍵在於使麵糰保持在容易操作的軟硬程度。如果麵糰拌好以後非常粘軟,先放入冰箱冷藏室冷藏片刻,使麵糰稍硬一點以後再擀開。 2、無論是將小號心形麵糰對調還是將整個餅乾麵糰移到烤盤裡,都要非常小心,避免麵糰變形。如果變形了,也要用手輕推麵糰使它恢復原來的形狀。 3、除了使用心形模具,你可以用你喜歡的其他形狀模具來製作這款餅乾。