原料
戚風蛋糕 2片, 淡奶油 300g, 白砂糖 35g, 紅肉火龍果粒 若干, 裱花用淡奶油 200g, 裱花用白砂糖 按個人喜好酌情添加, 吉利丁片 2片
步驟
1烤一個八寸戚風蛋糕晾涼，橫切兩片，去掉邊約1厘米，使蛋糕胚比8寸圓模稍小。
2吉利丁片用冷水泡軟瀝去水備用。
3芒果果肉絞成醬加入泡軟的吉利丁片，加熱至吉利丁片完全融化即可。晾涼備用。
4淡奶油加糖打至6-7分發，稍有紋路但還能流動的狀態。將3加入切拌均勻。
58寸活底圓模，底包上保鮮膜，放入一片蛋糕胚，倒入約一半的慕斯糊整平，可加入一些新鮮果粒，再放入一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊，平整後包上保鮮膜（防止冰箱串味）放入冰箱冷藏層冷藏4小時以上。
6取出後可用熱毛巾在蛋糕模外捂熱一下，倒扣在保鮮膜上，再翻過來到慕斯墊上，撕去保鮮膜。
7淡奶油加糖打發，可按自己喜好裱花加上水果裝飾即可。
小技巧
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