原料
福牌阿膠: 500克, 黃酒: 500克, 冰糖(打成粉): 200-400克, 紅棗去核: 500克, 熟核桃仁: 400克, 熟黑芝麻: 400克, 香油: 少許
步驟
1阿膠塊提前用黃酒泡2-3天,泡到軟,也可以去藥房直接去打成粉,可以直接熬制
2烤盤上鋪保鮮膜塗抹香油
3泡好的阿膠和黃酒一起倒入一個足夠大的盆(配方里的所有材料能放下還有攪拌餘地的盆),用電磁爐或者電陶爐,倒數第二的小火,熬,期間需要不同的攪拌,阿膠非常容易糊,所以千萬要有耐心,一直攪拌,期間有事離開盆必須端下來放旁邊。
4熬到有粘稠度的時候,把盆拿下來,倒入冰糖粉或者冰糖漿,攪勻後用最小火繼續熬,熬到用勺子提起阿膠糊能低落順滑,最後留在勺子上的阿膠糊會凝固的狀態就可以。
5然後離火,放入紅棗,再放最小火上拌勻。
6離火,放核桃仁,再放最小火上拌勻。
7再離火,放黑芝麻,再放最小火上拌勻。
8趁熱放入有帶有塗抹香油的保鮮膜的烤盤裡,戴上手套,手套上抹香油,然後把固元膏按平。放置一晚,切片即可
9會拉絲的阿膠,其實就是糖的影響,阿膠本身不會拉絲
10切片保存