原料
小四卷部分: ， 低筋麵粉: 40克， 牛奶: 40克， 雞蛋: 4個， 細砂糖: 40克， 玉米油: 40克， 檸檬汁: 少許， 豆乳部分: ， 低筋麵粉: 60克， 蛋黃: 4個， 奶油奶酪: 180克， 豆漿: 400ml， 細砂糖: 80克， 奶油部分: ， 淡奶油: 200克， 細砂糖: 20克， 熟黃豆粉: 適量
步驟
1將雞蛋的蛋白、蛋黃分離（蛋白放置於無油無水的乾淨容器之中）。蛋黃加入10g細砂糖，打發顏色變白的狀態。
2將色拉油加入到步驟1的蛋黃糊中，用蛋抽將混合物打勻。加入牛奶，攪拌均勻。
3加入過篩的低粉，將麵糊拌勻，不要過度攪拌，避免麵糊起筋。
4將30g細砂糖分3次加入到蛋白之中，加入幾滴檸檬汁，將蛋白打至濕性發泡的狀態（彎鉤狀）。
5取1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊內，用刮刀切拌均勻。再將混合物加入到剩餘的蛋白霜內，以切拌、翻拌的手法將混合物攪拌均勻。慢慢倒入烤盤內，震出大氣泡。
6烤箱預熱上下火180度，烤箱中層烘烤大約18分鐘。出爐，從20cm高的位置摔下烤盤，震出熱氣。將蛋糕體稍微放涼，脫模（脫模的時候底下墊好油紙）。
7晾涼的蛋糕胚從中間切開分成兩片，再平均分成六份，蛋糕片的大小正好能放進709ml的盒子裡，切好後放一旁備用
8將蛋黃和細砂糖(80g)攪拌均勻後，加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
9提前泡好黃豆，在烤小四卷的同時設置好豆漿機的程序，豆乳中的蛋黃糊準備好時豆漿也剛好磨好，豆漿的濃度以50克黃豆加200ml水為宜
10將剛剛磨好的豆漿趁熱分幾次倒入蛋黃糊中，一邊加一邊攪拌。豆漿磨好後直接用！！不要放涼！！
11將豆漿蛋黃糊倒入鍋中。
12小火加熱，不停攪拌。很快麵糊就呈乳霜狀，關火盛出放涼待用
13將室溫軟化的奶油奶酪用打蛋器攪打順滑
14加入放涼的豆漿蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻即可，裝入裱花袋中待用！
15 200g淡奶油加20g白砂糖打發至有明顯紋路即可，裝入裱花袋中待用。
16先將一片蛋糕放入盒子
17擠上一層淡奶油
18再擠上一層豆乳
19篩上一層熟黃豆粉
20再放入第二片蛋糕，再擠上一層淡奶油，一層豆乳。最後篩上一層熟黃豆粉。放入冰箱冷藏3小時即可食用啦~
小技巧
1）豆漿不需要加糖。 2）建議使用自己磨的豆漿，豆漿可以用豆漿機打，豆渣不要。一定要過篩，才能保證細膩！！ 3）黃豆粉是熟的純黃豆粉，可以買現成的。黃豆粉是精髓，精髓哦~不加的話就不能叫豆乳盒子了~ 4）豆乳不能製作的太稀哦~要不然就沒有立體感了，所以製作要點一定要看，有時候成品美不美就在這些細節~ 5）280ml的盒子，鋪5層的話可以做6個，鋪3層的話，可以做多一點，709ml的盒子鋪2層的話正好可以做3個 6）做好的蛋糕兩天內吃完。
