簡介
1、山東高莊戧面饅頭，名不虛傳，面香味特別濃郁，非常好吃。 2、用量是配方的量，我這次做的大約300克，減掉一部分； 3、按照山東高莊戧面饅頭的方法，在揉乾粉時加多了，結果麵糰很硬，又加了點水，所以不是特別正宗，就沒做成圓的，改成了刀切饅頭。
原料
麵粉500克 泡打粉3克 酵母5克 糖10克 水200克
步驟
1、和面：全部材料和成麵糰； 2、揉乾粉：揉進乾粉150克； 3、軋面：擀開麵糰，撒乾粉，三折，反覆七、八次； 4、擀成長方形，捲起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右（隨溫度增減）； 5、水開後放入鍋中，上蒸汽計時，15分鐘。
