原料
雞蛋: 3個, 低筋麵粉: 55g, 牛奶: 20g, 黃油: 20g, 糖: 60g
步驟
1將蛋清蛋黃分離,黃油軟化
2蛋黃加入20g糖粉,攪拌均勻後加入黃油繼續攪拌均勻
3蛋黃內繼續加入牛奶攪拌,最後篩入低筋麵粉,攪拌均勻
4蛋清用低速2檔或3檔打發至粗泡,大概幾秒鐘的時間就好了
5加入15g白糖繼續打發至細泡,再加入15g白糖繼續打發至出現紋路
6加入剩餘白糖,打發至出現彎鉤,千萬不要打過了,打過會出現水的
7將步驟3分開三次加入打發的蛋清裡面,用刮刀攪拌均勻
8烤箱預熱,蛋糕液裝入紙杯
9預熱成功後,將裝好的紙杯蛋糕放入烤箱,上下火?160°烤20分鐘即可
10鬆軟可口的紙杯蛋糕?就做好了!
小技巧
PS: 1、小號紙杯11個的量 2、如果想要更加鬆軟,可以加入2g的泡打粉 3、牛奶可以換成酸奶 4、可以加入幾滴檸檬汁或者白醋,能遮掩雞蛋的腥味,不過這個單子也聞不到腥味? 5、烤箱不同,可能時間會有出去,建議隨時查看