簡介
百花"在粵菜中就是蝦膠.所以在酒樓里要看到百花啥啥的肯定就是跟蝦膠有關的東西.我家小朋友很喜歡壽司.但這種沒啥吃頭的東西我很少做.所以有時做做這個來哄哄他.他也吃得很歡.反正樣子是一樣的.
原料
蝦仁，粟粉，胡椒粉，鴨蛋，紫菜，鹽，蝦膠，沙拉醬，茄汁
步驟
1.新鮮蝦仁二十個左右壓爛再剁碎加一點鹽和一小勺的粟粉，少量胡椒粉拌勻. 2.鴨蛋一個加很少鹽調勻煎成一張蛋皮. 3.壽司紫菜一張放在壽司簾上把蝦膠放上抹平再放蛋皮. 4.再放上兩條蟹柳.像包壽司一樣捲起放蒸鍋中蒸8分鐘左取出涼後切塊.吃時用沙拉醬或茄汁.
小技巧
把紫菜放底層是一個很錯誤的行為.因為一蒸後紫菜軟了就會爛掉.所以外面那層破損的紫菜是我撕掉的.建議把蛋皮和紫菜的位置調換一下.
