原料
奶油奶酪: 300g， 黃油: 45g， 蛋黃: 57g， 牛奶: 150g， 蛋白: 95g， 砂糖: 55g， 玉米澱粉: 11g
步驟
1牛奶加熱至沸騰前離火，放入黃油，混合均勻
2蛋黃和砂糖20G攪拌後加進玉米粉攪拌均勻
3將2倒入1中快速攪拌，隔熱水用攪拌器快速攪拌，直到粘稠為止，離開熱水
4在3中加入室溫軟化後的奶油奶酪，攪拌均勻
5蛋白加入55G砂糖，打至6分發。如圖所示的狀態
6將蛋白糊和蛋黃糊分次拌勻
7烤箱預熱180度，入模後烤盤上注入熱水。180度烤箱15分鐘，160度烤25分鐘。蛋糕會有膨脹，開裂，回縮
8蛋糕烤好後在烤箱裡靜置1小時，然後拿出室溫除高熱，連模裹上保鮮膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用~
