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原料
糯米: 800克, 五花肉: 500克, 夾沙醬: 200克, 蜂蜜: 20克, 老抽: 5克, 枸杞: 數粒
步驟
1將五花肉洗乾淨切塊後,放入鍋中入血水,加入陳皮。
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2待五花肉過生(用筷子可以插入)後,撈起,晾乾。然後在豬皮上用針扎孔,抹上老抽與蜂蜜。
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3在鍋中倒入油玉米油少許,煎制豬皮,等豬皮起皺後,倒入開水,慢火煮10分鐘。起鍋,晾乾。為了方便切片,將其放入急凍室10分鐘,然後取出。
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4炒糯米。在鍋中放入少許豬肉,加入浸泡了10小時的800克糯米,並加入200克白糖,數粒枸杞,攪拌,小火5分鐘起鍋,備用。
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5將肉切片,兩片合為一片,注意兩片的豬皮別切開。放入夾沙醬,合攏,放入盤中,上面加入糯米,紮實。
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6放入蒸鍋中蒸製3小時。
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7起鍋,放點白糖,完成。
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小技巧
一定要煎豬皮,肉片一定要薄。