原料
圓茄子: 1個， 蒜碎: 2頭， 青椒: 1根， 肉末: 適量， 食用油: 適量， 蔥花: 適量， 甜麵醬: 適量， 蚝油: 少許， 鹽: 適量， 料酒: 少許， 胡椒粉: 少許
步驟
1茄子洗凈去皮，片成圖中不規則的片（更容易入味）
2肉餡中加入少許料酒、胡椒粉，攪拌均勻備用，青椒洗凈切片，蔥蒜切碎備用；
3熱鍋將油燒至五六成熱，下入茄子，煸熟盛出備用；
4繼續用這個鍋，大火煸炒肉末，煸出肉末本身的油為止，下入一半蒜碎和肉末炒勻撥到一邊，改小火或微火，借煸出的肉油煸香面醬和蚝油，至醬汁變得油潤起大泡，下入青椒和茄子，炒勻後關火，加入剩餘的一半蒜碎炒勻出盤～
小技巧
1.蒜和茄子是絕配，所以蒜的量一定要夠，多多滴，而且一定要留一部分關火後再下； 2.醬一定要炒熟，不然有豆腥味，另外記得小火哦，以免醬糊了。
