原料
茄子: 2條， 洋蔥: 半個， 豬肉: 適量， 香菇: 1個， 豆瓣醬: 1.5勺， 雞精: 適量， 生粉: 適量， 糖: 少許， 胡椒: 適量， 油: 適量， 蔥: 適量
步驟
1豬肉切成肉沫！
2洋蔥切成肉沫！香菇切丁！
3煮一小碗開水，將香菇放進去煮，煮熟後待用！ 將煮熟的香菇和香菇水裡面加3勺生粉，胡椒少許，味精少許，1.5勺子的豆瓣醬！拌勻！
4豬肉加一勺澱粉，少許胡椒，少許味精，油拌勻
5準備小鍋，倒入能淹沒茄子的油，開火，燒油，同時，切茄子，切成丁不要太小，切完了直接入油鍋炸！（注意：不要在茄子上面撒鹽，因為要放豆瓣醬，做菜的人都知道，豆瓣醬很鹹的，除非你是重口味可以單獨在加鹽！）
6茄子切的丁，所以油燒熱後炸茄子只需要10-20秒！看清楚是秒。。。。一定不要時間長了。。茄子很吃油的。。。。況且炸時間長了軟了也不好吃！炸好後直接漏勺撈出來放盤子裡面！
7熱鍋燒油將肉沫炒熟！（看見肉沫變成白色就熟了）熟了之後直接把肉沫裝盤。
8將鍋里倒入一小勺油爆洋蔥。
9爆香後倒入茄子倒入肉沫翻炒幾下後，再倒入第3步調好的那一碗香菇豆瓣醬汁，翻炒幾下裝盤（因為汁裡面有生粉，所以翻炒幾下很快就會收汁）
10裝盤撒蔥！
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