原料
排骨: 300克， 香菇: 8朵， 筍片: 150克， 芋頭: 半個， 梅乾菜: 適量， 姜: 適量， 米飯: 一杯半
步驟
1排骨洗凈用李錦記排骨醬和醬油醋腌制一會，調味料的量根據個人口味。香菇切蒂頭後切片切丁隨意。筍片切成絲，不用太細。芋頭去皮切小塊。姜四五片切絲。
2如果排骨含有一些油脂部分，熱鍋時就不用再放油，直接把腌好的排骨倒進鍋內，翻炒超出豬油。如果排骨是全瘦的，鍋內可適量放點花生油。
3排骨翻炒兩三分鐘後，分別放進香菇，芋頭，筍絲，梅乾菜。腌排骨的汁也可以到進來當作調味。由於下了梅乾菜，和排骨的汁，已經有一定的鹹味，這時先不著急放鹽。
4所有材料炒幾分鐘後，鍋內加入一定的水，大概把材料淹沒8成左右，大火煮個三四分鐘。這時嘗一下湯汁的味道，再根據個人口味調味。關火。
5高壓鍋內放生米，把超好的材料倒到生米上。如果材料本身還有一些汁水沒有收完，就不要加太多水，如果材料的汁已全部收干，水就多放一點。放水的原則就是此時高壓鍋內所有液體總量大概等於平常煮乾飯的用水量。喜歡米的口感比較濕潤的就多放點，喜歡米粒更有嚼勁的就少放點。按正常煮米飯時間程序煮熟。
小技巧
1.我使用的是一款韓國的高壓鍋，據說壓力非常大，可以短時間內把鍋內食物壓熟，所以芋頭排骨等即使一開始在炒鍋內炒的時候沒有很熟以及很軟都沒關係，高壓鍋一壓就熟透軟透。我大概上汽後轉小火又壓了8分鐘左右就關火，讓它再燜一會。大家可以根據自己家裡的鍋具來調整時間。 2.咸飯好吃的關鍵就在於米飯通過這樣的製作方法，可以跟菜和肉完美結合，蔬菜，菌菇和肉類的味道都能被米粒吸收。所以在炒鍋里炒的時候就要調好味道，這個味道是決定整鍋咸飯味道的關鍵。 3.我用的這款高壓鍋很容易出鍋巴，除了用高壓鍋，如果有鑄鐵鍋，砂鍋之類的也可以使用，製作起來就比較像煲仔飯。火候就要控制比較好，用砂鍋如果怕糊，可以在砂鍋里先抹一層油。 暫時想到這些，有什麼不清楚的留言問我，有問必答哦~
