原料
雞蛋: 5個， 淡奶油: 100克， 牛奶: 30克， 低筋麵粉: 80克， 香草精: 2滴， 砂糖: 70克， 白醋或檸檬汁: 2滴， 鹽: 1克
步驟
1蛋黃蛋白分離備用 淡奶油、牛奶、香草精倒盤裡混合，篩入低粉用打蛋器劃Z字混合至無乾粉狀態，混入蛋黃繼續攪拌，如有顆粒用刮刀輔助抹壓至蛋黃糊呈細膩無顆粒狀態
2攪拌好的糊糊過篩兩次備用
3蛋白加白醋或檸檬汁打發，分三次加入砂糖打至中性發泡（約8分，提起打蛋頭拉出小彎鉤狀態或把裝有蛋白的器皿倒扣不流出即可）
4打發好的蛋白分三次加入麵糊中，一字切拌均勻倒入蛋糕模中
5烤箱160℃預熱烤45min，中途蓋錫紙，烤完拿出倒扣，待完全冷卻後脫模 棉密香潤細膩的香濃北海道戚風出爐啦
