原料
7式月餅糖漿: 123g, 花生油: 41g, 易小焙廣式月餅粉: 164g, 7式月餅餡: 300g, 金奇香鹹蛋黃: 16顆, :
步驟
1準備材料
21、將月餅糖漿、花生油依次倒入碗中用打蛋器均勻攪拌
3用麵粉篩分次篩入月餅粉
4攪拌均勻,用保鮮膜包好,放置1個小時左右,充分鬆弛
5在麵糰鬆弛時,將鹹蛋黃蒸熟冷卻
6月餅餡平均分成20g一個
7用分好的月餅餡包住冷卻好的鹹蛋黃
8把鬆弛好的月餅皮麵糰用切面刀分割成20g一個
9將切好的月餅皮搓成球狀
10將月餅皮用擀麵杖壓扁,中間放顆蛋黃月餅餡,用手的虎口位置邊轉邊收口,將餡料包裹嚴實
11水晶月餅模安裝花片,按壓花片沾上蛋糕粉,磕出多餘粉,把月餅球放進模具中,按壓,輕推出成型的月餅胚
12用油刷,刷上蛋液
13將月餅胚放到烤盤上,放入預熱好的烤箱200度,20分鐘左右至表皮顯金黃色
14是不是很美~味道更美味哦!!!
小技巧
月餅烤好後,放置3天回油後味道更美哦