原料
越南春卷皮（米皮）: 4張， 蝦: 4隻， 生菜: 適量， 蒔蘿: 適量， 魚露: 一勺， 鹽: 一小撮， 現磨黑胡椒: 適量， 雞蛋: 1個， 澱粉: 2小勺， 麵包糠: 適量， 蛋黃醬: 適量
步驟
1把鮮蝦洗凈去頭去殼保留蝦尾，開背去蝦線，茴香、生菜洗凈，雞蛋攪拌均勻成雞蛋液。春卷皮放水中變軟。
2鮮蝦用一勺魚露，一小撮鹽和黑胡椒腌制15分鐘
3把腌制好的蝦仁均勻裹上澱粉
4把裹勻澱粉的蝦仁放入蛋液中滾一圈
5裹完蛋液的蝦仁長這樣
6把蝦仁均勻裹上麵包糠
7準備一口深鍋，倒入一鍋底油，傾斜鍋體製造深度可以省油。待油燒熱，放入蝦仁炸之金黃出鍋。
8把蝦仁放到吸油紙上吸油
9準備一張米皮，放上合適大小的生菜，在旁邊放一到兩隻炸蝦，把左右兩邊的餅皮摺疊
10在炸蝦旁邊放適量蒔蘿葉
11從上到下卷緊，沾蛋黃醬享用。
小技巧
春卷皮很薄，卷的時候容易破皮，一定要小心。卷如果比較大，可以中間切一般，更好看。
