原料
豬肝: 300克， 蒜: 適量， 澱粉: 適量， 紅椒: 適量， 姜: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 青椒: 一個， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 蔥: 適量， 食用油: 適量， 黑樂砂鍋: 一隻
步驟
1準備食材。
2將豬肝切片。
3豬肝片泡水五分鐘，為了把裡面的血絲粘液泡出來。
4洗凈好的豬肝加點澱粉、料酒，抓翻均勻。
5姜蔥蒜、青椒，洗凈切好。
6把黑樂砂鍋洗凈擦乾，放在煤氣灶上開火倒入食用油，油熱後把姜、蔥、蒜、辣椒下鍋爆香。
7豬肝下鍋爆炒，放點醬油上色，放點鹽，放一點蚝油更美味。
8快起鍋時青椒片下鍋一起翻炒就可以了。
9裝盤，開吃。
10拍一張。
小技巧
1.豬肝講究大火爆炒，時間短即出鍋。 2.買回來的豬肝不要急著烹炒，要多衝洗，浸泡出血絲粘液。 3.不建議用一般的砂鍋爆炒，因為會破裂，我用的是干燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
