原料
豬肝: 200克， 青椒: 2個， 青芹: 1棵， 姜: 6片（切成沫）， 料酒: 兩勺8ml左右， 澱粉: 1勺（4g）， 生抽: 一勺（料酒的一半）， 鹽: 一小勺， 雞精: 適量， 豆瓣醬: 一大勺（6-7g的樣子）
步驟
1先用溫水將豬肝洗凈，然後放入溫水浸泡十分鐘左右（如果時間緊迫，可以免去）
2浸泡豬肝的時候，將青椒，芹菜洗乾淨，青椒切絲，芹菜切段，薑片切沫，備用。
3撈出豬肝，瀝干水份，切片。切好之後，將豬肝放置在碗中，放兩勺料酒，一勺生抽，一勺鹽，靜置五分鐘左右。
4開火，倒入食用油（油的用量看個人喜好），待油燒熱之後，倒入豆瓣醬，小火翻炒；待炒出香味兒後，倒入青椒、芹菜和姜沫，炒至青椒沒有生味兒（大火兩分鐘）。再倒入腌制好的豬肝，快速翻炒，當豬肝的顏色全部變白，關火，放入適量雞精，然後起鍋裝盤即可。
小技巧
炒豬肝時，一定要大火爆炒，快速翻炒，快速關火，快速出鍋!要是炒老了，就不好吃了?
