簡介
港式吐司，很鬆軟綿密的一款吐司，密封放了兩天還是很柔軟，原方來自大旺老師，略有更改。
原料
高筋麵粉500g, 糖90g, 耐高糖酵母6g, 鹽4g, 雞蛋60g, 水280g, 黃油50g, 奶粉16g
步驟
1 準備好所有材料
2 混合除黃油外所有材料，啟動揉面，起筋膜時加入黃油繼續揉
3 直到能拉出薄膜
4 整理滾圓麵糰
5 將麵糰放入容器內，密封好，放在約28度預環境下發酵
6 約兩倍大即可，或者用手指沾麵粉戳洞，洞口不回縮不塌餡
7 將麵糰倒扣在揉面墊上
8 用手按壓排氣
9 摺疊收圓麵糰
10 切割成四份
11 依次滾圓
12 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
13 15分鐘後，取出一塊麵糰
14 按扁
15 擀開
16 翻面，用手拉出四角
17 擀成矩形
18 左右兩側各向內折，然後擀長
19 壓薄底邊，自上而下捲起來
20 入模，放在烤箱發酵，放一碗熱水確保濕度
21 八分滿即可取出來，180度預熱烤箱。烤箱預熱好後，入爐，中下層170度40分鐘
22 出爐立馬脫模
23 成品
24 成品
25 成品
