簡介
吐司經過烘烤後椰蓉變得香脆無比。撕下一小塊放入口中，口腔中充斥著香甜的味道，外皮香香脆脆的，口感非常豐富。吐司內里香軟美味，細嚼之下還有酸酸甜甜的蔓越莓味道。其實，吐司的口感也可以如此多變哦！
原料
麵糰材料, 高筋麵粉500g, 細糖60g, 雞蛋2個, 鹽6g, 黃油40g, 酵母6g, 牛奶280g, 椰蓉餡, 雞蛋液40g, 黃油40g, 細糖45g, 牛奶20g, 椰蓉80g
步驟
1 準備好所用的材料。
2 把除黃油外的材料加入廚師機攪拌桶。開啟1檔揉成團後轉3檔繼續揉面。
3 麵糰揉至表面較光滑後加入軟化的黃油，低檔至黃油吸收後繼續用3檔揉面。
4 當麵糰揉至擴展階段，拉伸性較好有較細膩的手套膜後停止揉面。
5 麵糰整圓放入玻璃碗中，發酵箱，溫度設置28度，濕度70%，底部放入水盒加濕，麵糰放入進行基礎發酵至約2倍大。
6 製作椰蓉餡，將黃油軟化後加入細糖攪拌至逢松，分次加入雞蛋攪拌均勻；加入椰蓉拌勻；加入牛奶拌勻備用。
7 發酵好的麵糰取出，排氣後分成2等份，滾圓後醒發15分鐘。
8 取醒好的麵糰，擀成長條狀的面片，把2/3的位置撒上椰蓉餡！
9 先蓋上空白的1/3面片，再蓋另一面，轉換到折的方向，再折一次。
10 將麵糰輕輕擀開成約吐司盒長度後用利刀從中間切開。
11 把麵糰的切面朝上排入吐司模，做好2份麵糰。
12 電烤箱選擇發酵程序，溫度設置38度，底部放入水盒加濕，麵糰放入發酵至約吐司盒9分滿。
13 發酵好的麵糰取出，表面均勻的刷上蛋液。
14 電烤箱，提前用上火150度、下火190度預熱好，預熱完成提示音響後吐司盒放入下層烤網，烘烤約35分鐘。
15 烘烤完成，吐司趁熱脫模至冷卻架上晾涼即可。
小技巧
1、以上材料為2個450克吐司模的量。 2、因各麵粉的吸水性不同，液體材料請不要一次全加入，看麵糰狀況酌情增減。 3、椰蓉餡可留少部分不加入麵糰中，待二次發酵完成後在表面再撒一點烘烤，表面會再美觀。 4、吐司烘烤至顏色漂亮後需蓋錫紙，以免上色過深，烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
