原料
冬瓜鴨肉適量, 花椒、桂皮、青紅椒、蔥、八角、適量, 丁香、陳皮適量, 生抽、老抽適量, 適量料酒、姜適量
步驟
1 鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊；生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊。
2 鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分。
3 熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。 放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒。放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。
4 加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟。 再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。
