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原料
鴨肉: 四分之一, 冬瓜: 一圈, 生抽: 一勺, 鹽: 一勺, 料酒: 一勺, 蒜: 兩粒, 姜: 一塊, 果皮: 一塊, 八角: 兩粒, 花生油: 適量
步驟
1鴨肉切小塊。
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2冬瓜去皮切塊。
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3準備八角、果皮、蒜、姜等。
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4鍋內放入適量水,涼水放入鴨塊,焯燙至鴨塊變色後撈出,用清水沖洗凈表面的血沫,瀝干水分。
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5熱鍋內放入少許油,放入姜、八角、蒜、果皮等調味料翻炒出香味,放入鴨塊,炒至鴨塊變色出油。放入料酒、生抽,炒勻上色。
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6加入沒過鍋中鴨塊的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後放入冬瓜,加鹽,翻炒均勻後,小火燜至冬瓜熟。
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7大火收汁。
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8美味的冬瓜燜鴨出鍋啦!
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小技巧
1、喜歡辣味的,可以放些干紅椒。 2、炒鴨肉時要少放油,中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。