原料
冬瓜: ， 鴨子: 半隻， 青紅椒: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 姜: ， 蔥: ， 八角: ， 花椒: ， 桂皮: ， 丁香: ， 陳皮:
步驟
1將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊
2冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊
3生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊
4鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分
5熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油
6放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒
7放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色
8加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開
9轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟
10再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可
小技巧
1、喜歡辣味的，可以放些干紅椒哦。 2、炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。 3、青紅椒是為了點綴一下，家裡沒有就可以不放哈。
