原料
五花肉2塊, 霉乾菜100克, 辣椒適量, 蒜適量, 黃酒適量, 蔥適量, 油適量, 醬油適量
步驟
1 用到了五花肉和蔥蒜干辣椒各少許。本來只打算用一塊做一碗的發現比較少就又加了一塊，沒有拍照。
2 配料有霉乾菜和黃酒，霉乾菜用清水浸泡。扣肉里加黃酒可以提味解膩，加入少許就可以了。霉乾菜多放點，蒸好後吸收了肉的香味很下飯滴。
3 鍋里加入涼水，放入五花肉及蔥段煮，等到肉能輕鬆扎透就可以了，大約30分鐘。可以一次多煮些，做回鍋肉就方便了。
4 煮好的肉瀝干水，備用。
5 鍋里倒入適量的油，煮好的五花肉皮朝下煎，這一步主要是為了讓肉皮呈虎皮狀，不想麻煩的可以省略。
6 肉皮煎成這樣子就差不多了，我沒有煎好。。。別看現在不怎麼好看蒸過後就會知道啦。
7 在煎好的五花肉上淋上醬油抹勻（老抽也可以），放置一會。
8 等肉上些色了就拿出切成片，薄厚要差不多哈。切好後取一大腕，將肉皮朝下碼在碗里。
9 剛才煎肉的油從新燒熱，下入辣椒煸香。
10 然後下入控干水的霉乾菜煸香。
11 等到霉乾菜炒出香味，放適量鹽調味，在倒入少許黃酒繼續煸炒。最後下入蒜碎，爆香後就炒好了。
12 將炒好的霉乾菜倒在事先擺好的肉上，鋪勻一點。接下來就可以上鍋蒸了，一定要等鍋開後在蒸哈，蒸1個半小時左右就可以了。
13 不比外面的差呢，說實話很多小館子還真比不上咱在家做的呢，喜歡的快試試吧。
14 開吃咯~
