原料
豬肉: 500g， 梅菜: 若干， 蒜蓉: 適量， 八角: 2個， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 蚝油: 一勺， 糖: 少許， 鹽: 適量， 米酒或料酒: 適量， 清水:
步驟
1把豬肉洗凈灼水瀝干後炸到表皮金黃
2梅菜浸泡洗凈後剁碎，把生油，老抽，蚝油，米酒，鹽，糖，清水混合調成醬汁
3熱油下蒜蓉煸炒後下梅菜炒至熟透
4倒入調好的醬汁，繼續煸炒便使梅菜入味
5豬肉切片後放入盆中擺整齊
6把梅菜放在豬肉上方及四周
7放入高壓鍋內蒸30分鐘左右，大火上氣15分鐘，關小火繼續蒸
8出鍋後把盤中的湯汁倒出，盛在碗中，另起一碗用生粉勾兌一點茨水，把湯汁和茨水倒入鍋中煮成茨汁。把蒸好的扣肉倒扣在另一個盤上，把茨汁均勻淋在上面。
9完成
