原料
梅乾菜: 視情況而定，喜歡吃就多放一些， 五花肉: 500克，我們三個人的量足夠了， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 八角: 3個， 白糖: 10克， 鹽: 5克、因為老抽和生抽都有鹽分，所以不需要很多， 姜: 3-5片， 蒜: 一頭， 干辣椒: 適量
步驟
1先將五花肉切成大塊放入砂鍋中，加入一頭蒜、幾片生薑、幾個八角
2將五花肉煮至八成熟撈出瀝干放涼備用
3將放涼後的五花肉表面均勻的塗抹上老抽醬油上色
4將塗抹後的五花肉放入燒熱的鍋中四面煎至金黃色，注意小火即可防止糊鍋。
5將煎好的五花肉放涼後切成約一厘米厚的大片備用
6將泡好的梅乾菜放入砂鍋中煮幾分鐘，放入適量的鹽調味，感覺梅乾菜變軟後即可
7將五花肉片放入盛器中擺好，將調好味的梅乾菜撈蓋在五花肉片上，開大火蒸約三十分鐘即可
8將蒸好的梅乾菜扣肉從蒸鍋中取出後倒扣入盤中即可，注意要小心燙手！大功告成，可以開動咯呵呵。
小技巧
這道菜稍微有點步驟多，只要按照菜譜步驟仔細操作即可，注意煮肉的時候一定要煮至八成熟（可以用筷子扎一下，如果筷子能夠輕鬆扎入肉中即可）不然的話後面蒸製過程中肉不容易軟糯酥爛，還有護士梅乾菜可以去超市買，但是一定要注意泡軟洗凈防止有泥沙影響口感。
