原料
麵粉適量, 雞蛋適量, 生菜適量, 蔥適量, 鹽適量, 五香粉適量, 油適量
步驟
1 取麵粉適量，緩緩加入開水，每次少加一點，攪成較大塊的面絮，然後再加少許溫水活成柔軟的麵糰。
2 麵糰加些麵粉揉好，蓋上濕布醒十五分鐘。（離得近拍顯得麵糰好大哈哈）
3 取雞蛋兩枚，打散，加入幾滴溫水，放蔥花，鹽和五香粉拌勻待用。
4 醒好的麵糰一分為二。
5 取其中一塊麵糰，分成兩個小劑子。菜板抹少許油防粘，其中一個小劑子擀成長方形的條狀，上面抹油，撒一點點鹽。
6 抹油的面片如圖上下對摺，然後上面再抹一層油。
7 從左往右開始卷，卷的時候兩手可以適當左右拉長麵糰再卷，或者邊卷邊拉長，捲成圓柱體，快到邊上時，留出一截。
8 把圓柱體豎起，多出來的邊拉到圓柱體的下面，把下面卷出來的一圈圈的紋路都蓋住，然後豎起，摁扁。
9 擀成圓型。（如果擀的時候粘的話可再菜板上抹些許油）
10 電餅鐺抹油預熱完後放入餅，幾秒鐘後翻面，一會麵餅就會鼓出個大泡。。
11 用筷子戳破，這時麵餅裡面已經分層，將蛋液倒入，待蛋液凝固翻面。
12 煎至兩面金黃即可。
13 煎好的雞蛋灌餅可以抹些自己喜歡吃的醬，比如甜麵醬、辣椒醬，再裹上一片洗凈的生菜葉即可食用。
