原料
中粉300克, 水150克左右, 酵母3克, 豆沙適量
步驟
1 材料圖。
2 酵母化在水中成酵母水。
3 把酵母水倒入麵粉中，邊倒邊拌，成面絮。
4 用手把面絮揉成麵糰。
5 把麵糰在案板上揉成表面光滑的麵糰。
6 放在小盆里加保鮮膜放溫暖處發酵。（發酵過程夏季四十分鐘到一小時）
7 麵糰發酵增大，約是原麵糰的一倍半到兩倍，用手占麵粉後在麵糰上戳洞，沒有明顯變化，此時麵糰發酵剛剛好。
8 發好的麵糰在案子上面揉光滑，一直都在案板上操作，這次起興在台子上面操作，發現不，如案板上舒服
9 將麵糰擀成薄片，擠上豆沙。
10 用刮刀將豆沙抹平。
11 捲成卷卷。
12 改刀成小劑子。
13 將兩個花捲劑子疊放在一起。
14 用筷子從中間壓下去，抽去筷子，整形成花捲生坯。
15 籠格刷油。
16 放上做好的花捲生胚。
17 加蓋靜置十分鐘，完成最後發酵之後開火，水開後蒸十二分鐘。
18 開鍋後的花捲，多了兩個蛋，呵呵，順便熱了兩個鹹鴨蛋
小技巧
用這種方法可以做蔥油卷，肉鬆卷，肉末卷等。
發麵時，將麵糰揉至光滑後再進行發酵，蒸出的饅頭組織會比較好。
麵粉跟水的比例只是大概，根據情況進行調整。
