原料
標準粉140克, 30度溫水155克, 全麥面140克, 乾酵母4克, 紅豆適量, 白砂糖適量, 冰糖適量, 葷油（豬油）適量
步驟
1 將紅豆洗凈，浸泡一夜。
2 將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛。
3 將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊乾淨沙布）。
4 好了，第一步完成，不過，不行哦，這樣的沙口感不細，發乾，不好吃，俺們還得再加工哈！
5 將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份。
6 看豆沙餡已經開始發乾，表面的水份沒有了時，加入白糖。
7 繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻。
8 好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
9 將酵母放入溫水中和勻。
10 將酵母水緩緩地倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子划著圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀。
11 將面揉成麵糰，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調成下火，30度。
12 約30分鐘，面會發成二倍大，用指按下去不反彈。
13 下劑，約35克一個。
14 將劑擀成中間厚四周薄的圓皮，從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個，稍搓成球，放入麵皮中。
15 打褶，成形。
16 在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行最後15分鐘的醒發！
17 將鍋密封好，上火，大火燒開後（我喜歡冷水下鍋，從冷到熱的過程中，面又是一次醒發），改中水，蒸10分鐘。關火，再保持2分鐘後，再緩緩揭開鍋蓋便成！
小技巧
1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈！ 2、在第6步中加的糖的量俺就不說了哈，根據個人口味吧，不過俺建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香！ 3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡，比超市裡的現成的口感會好很多，你可以一次多做點，包子用不了還可以做麵包，對了，最近還可以做月餅哦！
