原料
麵粉100g, 南瓜50g, 綠豆100g, 酵母3g, 小蘇打1g, 木糖醇15g
步驟
1 綠豆沙做法：100g綠豆加適量水入高壓鍋，上汽後15-20分鐘關火，水分基本沒有時，加入15g木糖醇，邊小火加熱邊攪拌2-3分鐘，粘稠時即可
2 南瓜去皮、去瓤、切塊，放入鍋里加適量水煮10分鐘左右，用筷子插一下能插透即可取出，撈出滴干水分放入容器里
3 用擀麵杖把南瓜攆成泥，手感不燙時即可加入麵粉
4 按麵粉:生南瓜=2:1的比例，在南瓜泥中加入麵粉，再加入酵母
5 揉成稍軟的南瓜麵糰
6 將麵糰置於溫暖濕潤處，餳發至原來的2倍大
7 取出麵糰揉10-15分鐘，排出裡面的空氣，揉成長條狀，分割成均勻的8個劑子
8 按成扁圓型
9 用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮
10 將綠豆沙分成均勻的8份，取一份團成球狀，置於擀好的麵皮上
11 包包子
12 包好全部包子
13 包子置於蒸籠內，墊上玉米葉，繼續餳發10分鐘
14 冷水上鍋，中火蒸製，水開後繼續蒸15分鐘，關火燜2-3分鐘，即可取出食用
小技巧
1、麵粉:生南瓜=2:1，這個比例水分基本合適，可根據實際情況自行適量加水或加麵粉，南瓜不要超過麵粉的1/2，否則不容易餳發；這裡加入少許小蘇打，也是為了幫助其餳發。
2、南瓜可以煮熟，也可以蒸熟或微波爐叮熟。
3、包好的包子置於蒸籠內，繼續餳發10分鐘，要看氣溫而定，夏天這步可省略，包包子的時間基本就夠餳發了，否則容易餳過頭。
4、為了最大限度保留綠豆中的膳食纖維，不建議過濾綠豆沙的皮。
5、包包子時，要儘量將麵皮與豆沙餡緊密結合，或者包子留口，避免包子裡留有空氣，蒸出的成品不夠美觀。
6、糖尿病人食用，和面和做餡應儘量減少不必要的添加物，比如砂糖、鹽、小蘇打（含鈉），以利用控制血糖，減少鈉的攝入量。
