原料
麵粉200克., 轉化糖漿150克, 玉米油50克, 奶粉10克, 梘水2克, 豆沙餡適量, 雞蛋適量
步驟
1 準備好材料,稱出備用。
2 把轉化糖漿.玉米油.梘水攪拌均勻加入麵粉和成團。
3 把麵餅稱重好。
4 豆沙餡團成球。
5 把麵餅按一下。
6 放入豆沙餡。
7 包好。
8 月餅模具卡好花片。
9 把包好的圓球放入。
10 烤盤鋪錫紙,直接按到烤盤上。
11 噴水放入烤箱,上下火200度烤5分鐘定型後拿出刷蛋液繼續烤18分鐘。
12 月餅就烤好了,放涼後密封2天,回油後就變軟了。
小技巧
其實梘水就是食用鹼1:3水兌出來的,主要是讓月餅上色好.
