簡介
梅菜扣肉，用梅菜製成「梅菜扣肉」，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，果然美味可 口，爽口而不膩人！
原料
【原材料】五花肉4條丶梅乾菜60克丶豆豉適量丶大蔥2段丶姜1/2塊丶蒜3瓣丶冰糖3小塊丶花椒少量丶八角2個。, 【調味料】, a料: 料酒1大勺。, b料: 菜油2大勺丶老抽2大勺。, c料: 菜油油2大勺丶老抽1小勺丶醋1/2小勺丶鹽丶雞精1小勺丶水澱粉適量。
步驟
1把五花肉入冷水鍋中, 水開了以後撇去血末。
2加入蔥片丶薑片丶蒜粒丶花椒和a料的料酒中火煮20分鐘左右,八丶九成熟就行了。
3將煮好的五花肉周身沾上老抽上色。
4鍋入b料的油燒六成熱,肉皮面朝下將肉皮煎焦黃色。
5將五花肉切成厚度為0.5cm左右的片。
6將五花肉片的肉皮一面朝下入碗中碼放整齊。
