原料
主料：五花肉1斤 輔料：梅乾菜2兩 調料：柱候醬30克，生抽10克，老抽一點點，蚝油10克，紅腐乳半塊，白糖10克，黃酒10克，蔥姜少許
步驟
1、重要食材：梅菜有成包的，也有整條的，不過整條的不好買。 2、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了 3、煮肉，放點蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟 4、肉煮好後撈出來趁熱全身抹上老抽，不是讓你脫光了抹老抽，是給肉抹，別搞亂了。 5、坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，最好弄個鍋蓋，雖然沒有鳳爪那麼恐怖，也不善，如果油不多就等爆炸那個勁過了再把肉翻過來炸一下，儘量都炸到位。 6、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把上述調料全加進去拌勻。 7、找一個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去。 8、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘差不多了。
