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簡介
一個一個只有喜寶手掌大小的小餅子,自己做完都被萌到了。果然什麼東西都是小的比較可愛。
原料
麵粉(饃)大料桂皮 兩小碗, 溫水(饃) 多半碗(到時候酌情添加), 葵花橄欖油(或者花生,玉米,色拉油,隨便)(饃) 兩大勺, 咸鹽兩勺(饃) 大概4克, 豬五花肉(肉) 大概一斤多, 青椒(肉) 半個, 老鹵湯 因為自己經常做一些滷肉, 生抽,老抽(肉), 咸鹽(肉), 蔥姜蒜(肉), 大料桂皮香味等(肉), 冰糖 少量, 干辣椒 一兩個提味
步驟
1面和好,蓋紗布,膨脹到兩倍左右時候,拿出來排氣和一下。用手滾成長圓型
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2面里有油,基本不需要乾麵粉了。
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3切成小劑子。我今天做的是小小的餅子。如果做普通大小的,差不多是我這個大小的2.5倍吧。
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4劑子用擀麵棍擀成長長薄薄的
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5捲起來
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6豎起來
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7用手掌大魚際部分摁扁。蓋紗布醒一會。
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8又二次膨脹了,這麼小真的好可愛哈哈
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9一部分入了烤箱。200度預熱十分鐘,烤了十五分
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10烤好了
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11烤箱出來是這種中間空,旁邊鼓起來脆脆的,萌噠噠
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12電餅鐺里就是常規的那種,刷了一點點油,不刷也沒問題。
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13再說肉。就是紅燒做法。油燒熱,所有固體調料下鍋。包括冰糖辣椒。炒香把焯水後的五花肉放入煎一下。加所有液體調料,加開水到沒過肉,高壓鍋燉半小時以上。吃的時候拿出來切碎澆點肉湯。注意了,然後這個肉湯,用小鍋或者瓶子隨便你方便。裝滿肉湯冷凍起來。下次做紅燒肉,或者鹵豬蹄,或者雞爪子,都是這個方法,但是不加水了,加這個你保存的湯。慢慢的就變成老鹵湯了。當然了,如果經常吃肉,你就把湯多留點。我是留了半鍋。直接豬蹄,五花肉,雞蛋,牛肉,驢肉,內臟丟進去煮好燜燜就是滷肉。但是即使這種湯很多的,也必須每次再加咸鹽,醬油,之類。不然不夠味。這樣浸潤了很多東西各種肉的鹵湯就會越來越香。但是羊肉除外,一個有味道再一個好的羊肉要白水煮才香
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14流口水
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15搭配了枸杞玉米甜湯。美美噠。我家喜爹一個人把照片中的餅都幹掉了。
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小技巧
烤餅注意火候,多看著點,肉一定要肥瘦相見才好吃,純瘦肉太柴,火候一定到,軟爛的才香。