簡介
布朗尼，一款來自美國的家常點心，據說是位黑人嬤嬤無意之間的失敗之作，但卻造就了這款經典甜點。記得剛學習烘焙時，在君之的博客上看到過好幾種布朗尼蛋糕，其中最基礎的一款，便是加入核桃仁的布朗尼，可惜的是，布朗尼我做了很多次，但是一直沒有做過放核桃仁的~~~上次應朋友要求做了一次核桃仁布朗尼，因為是夏季，超市裡都沒有新鮮的核桃仁，只好買了一包即食的紙皮核桃，結果那核桃有股奶油香精味，放在布朗尼裡面，反倒不那麼像回事了。。。 後來看台灣文藝片《第三十六個故事》裡面，桂綸鎂開的咖啡小館裡，只在每個周四提供核桃布朗尼，再一次勾起了我對這款大眾甜點的記憶~~（順帶推薦一下這部電影，有點小資范兒，對我的味口，感興趣的可以去看看哦，嘿嘿~~~） 直到8月中，貝太網發起了一次名為「核」家歡樂的主題活動，活動內容是由美國加州核桃協會提供加州核桃仁，從轉發微薄的網友中挑選30名參加「美國加州核桃美食健康大賽」~~~本來只是抱著試試看加好玩的心理轉帖的，沒想到竟然抽中了自己，rp大爆發啊，hohoho~~~ 過了2天，核桃仁就寄到了，收到以後相當意外，分量很重，打開看了下，裡面是一大袋核桃仁，估計有1kg，另外還有N多小袋核桃碎（後來老公數了數，一共30袋），還有3小本核桃小常識和美食手冊，這個試用獎品真的是非常豐盛~~~感謝加州核桃協會和貝太廚房網站給了我參加這次活動的機會~~~ 繞了一圈，最後回到正題上，我當時報名轉發微薄時，我的理由就是想用新鮮核桃仁做一次核桃布朗尼，這個甜點對於一個做烘焙的人來說，真的沒有什麼新意，但是卻是我一直以來的一個願望，現在終於可以實現啦~~~ 這款布朗尼參考了「是_煩」的布朗尼，她用的是法國西點大師PH大師的方子，做出來的成品，外面是一層酥脆的干皮，裡面是綿柔濕潤的內芯，黑巧配上核桃仁，真是一款絕配啊~~~ 還要多羅嗦一句，這次做的模具是從「一夫食堂」買的貝印凱撒方模，15*15的尺寸，對於食量小的家庭來說，應該很實用的，話說日本模子做的就是精緻啊，橫平豎直的，每個邊角都很精緻的感覺，超級喜歡啊~~
材料：（15cm*15cm正方模一份，配方來源於《大師糕點》，根據模具大小折換成了原方的80%分量）
原料
無鹽黃油 100g, 低粉 48g, 核桃仁 80g, 黑巧克力 56g, 雞蛋 1.6個, 細砂糖 120g
步驟
1烤盤墊油紙，核桃碎撒油紙上，鋪平，放入150度烤箱烤10分鐘左右，將核桃碎烤香，取出放涼備用。（ps，加州核桃仁協會送的小包核桃碎，省去了切核桃的麻煩）
2黃油室溫軟化，用橡皮刮刀攪打至順滑狀。（ps，我用一個口徑比黃油盆小的鍋，鍋里加水燒熱，不用完全煮開，有熱氣就可以關火了。黃油盆放在鍋上，這樣有利於黃油軟化，注意不要一直放在上面，否則黃油會完全融化，可以適時從鍋上取下攪拌一會，再放回鍋上去加熱。）
3黑巧克力隔40度熱水至融化，加入到黃油中，用刮刀攪拌均勻。（ps，我用加熱黃油後剩下的熱水融化巧克力，溫度差不多合適）
4加入細砂糖，用刮刀攪拌均勻
5分3次加入蛋液，每次攪拌均勻後再加下一次
6分2次加入低粉，每次切拌融合至沒有顆粒後，再加下一次
7將烤出香味的核桃碎加入麵糊，翻拌均勻即可
8將麵糊倒入方模，用刮刀抹平，隔著抹布輕震幾下，然後在表面放上半顆整粒的核桃仁，稍微用手輕按一下
9烤箱預熱180度，烤制20~25分鐘即可
10取出放涼後，放入冰箱冷藏定型。布朗尼熱吃和冷吃都可以，口感都不同。但是熱的時候內部組織比較軟嫩，如果這時候切的話，會切碎掉，放入冰箱冷藏若干小時以後切食，可以切出比較漂亮的小份~~~
小技巧
製作前的準備工作： 1、模具抹一層薄油，放入冰箱10分鐘左右，取出撒入高粉，沾滿模具內壁後，倒出多餘高粉，放入冰箱待用。 2、蛋液打散備用。
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