原料
新鮮鴨子 1隻（4斤）, 魔芋 1斤, 姜蒜 若干, 花椒 少許, 八角 少許, 茴香 少許, 料酒 少許, 青椒 兩個, 啤酒 500毫升
步驟
1鴨子洗凈切塊，用料酒腌制15分鐘
2炒鍋放少量油，炒香姜蒜、八角、茴香、花椒等香料，然後放入鴨塊，大火爆炒。
3鴨塊炒到金黃色，加入啤酒，調成中火，煮10分鐘
4另取一鍋，將洗凈切塊的魔芋鋪在鍋底，再將鴨塊和酒舀入，蓋住魔芋
5加入老抽調味調色（如果覺得油氣太重，可以把浮油舀出去），蓋上蓋子，中火再煮10分鐘
6調成小火，燜煮至鴨肉軟爛，關火
7將切塊的青椒放入鍋中，再蓋上蓋子，用餘溫將青椒燜熟（5-10分鐘即可）——一來是增加青椒的香味，二來可以吸走一些油
小技巧
鴨子很肥，炒的時候和燜的時候會出很多油，所以炒調料的時候放油不要太多
