原料
啤酒: 1瓶， 老鴨: 半隻， 生薑: 8片， 八角: 6個， 桂皮: 1塊， 香葉: 8片， 花椒: 30粒， 魔芋: 500g， 生抽: 1勺， 老抽: 半勺， 雞精: 適量， 青椒: 300g， 朝天椒: 6枚， 干辣椒: 8個， 鹽: 適量， 山胡椒油: 3滴， 料酒: 1勺， 蒜頭: 6個
步驟
1洗凈香料備用
2老鴨肉洗凈，切小塊。把很肥的鴨皮切出去，炸油。
3辣椒洗凈，滾刀切片。備用
4熱鍋後，放少許油再把鴨油鴨皮入鍋炸油。再把鴨肉入鍋爆炒15分鐘放入香料、鹽炒2分鐘，加料酒生薑翻炒後，倒一支啤酒和魔芋入鍋，蓋上鍋蓋大火煮20分鐘（3~5分鐘掀蓋翻炒一次）。
5放入青椒，炒3分鐘
6滴幾點椒油和生抽、雞精即可出鍋
小技巧
青椒在出鍋前3-5分鐘前放，不宜過早！夏秋季，用半斤嫩子姜代替青椒！
