原料
鴨: 半隻， 干紅辣椒: 六至七個 按自己喜好， 泡姜: 三片， 泡蒜瓣: 三至四瓣， 泡蘿蔔: 四至五小根， 泡椒: 五至六個， 生抽: 三勺， 老抽: 一勺， 茴香: 十幾粒， 辣椒面（可有可無）:
步驟
1先來張全家福
2剁成如下圖一樣的大小 /鴨子很乾凈的就不用飛水了 飛水是為了好清除表面的毛（不必煮太久出了沫就行）
3這是我的用量 圖中的辣椒、蒜、姜、蘿蔔、小洋蔥都是我自己泡的
4先煎肥的部分 煎至焦黃出油
5我沒加一點油 這是鴨子本身的油（開中火煎）煎到圖中的樣子
6加入辣椒、泡辣椒、泡蘿蔔、辣椒麵、蒜瓣、姜 、花椒、老抽、生抽 鴨肉都上色即可
7加入啤酒、茴香、泡洋蔥
8然後我改用砂鍋 中小火燉半小時 因為我切的小塊 如果大家切的偏大時間增加
9出鍋後撒蔥花
小技巧
1、由於是我自己泡的辣椒和姜蒜裡面含白酒和鹽所以我的鹽量就一勺 而且沒加料酒 2、喜歡香料味的可以在加茴香的時候加入八角一兩個 和其他一些香料 3、洋蔥要晚點加不然會煮得太爛·喜歡洋蔥的也可以和蔥花在一起最後撒
