簡介
皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕，它誕生於17世紀，由當時的法國西點師創製出來，獻給英國夏洛特女王(Queen Charlotte)。這款以女王名字命名的蛋糕，外表正如一頂皇冠，代表至高無上的權利與尊貴。
原料
果醬蛋糕卷 1份, 細砂糖 75g, 吉利丁片 10g, 蛋黃 2個, 鮮奶 200ml, 鮮奶油 100ml, 裝飾用鮮奶油 80g, 細砂糖 5g
步驟
1烤制一盤果醬蛋糕卷，這個過程不再贅述，可參考我的蛋糕卷菜譜。冷藏定型後切成均勻的0.8毫米厚的薄片。
2取一圓形模具或者任何圓形容器。將蛋糕卷片均勻排列在其中，儘量排緊一些。
3蛋黃與細砂糖攪打均勻。吉利丁片浸入冷水中泡軟。
4牛奶煮熱後徐徐倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌均勻。
5再將牛奶蛋液置鍋中邊加熱邊攪拌至濃稠狀。
6泡軟的吉利丁片放入蛋奶液中攪拌均勻。
7鮮奶油打到八分發，分次加入蛋奶液中攪拌均勻。
8最後呈現順滑濃稠的慕斯液。
9將慕斯液的一半倒入模具。
10再鋪上一層蛋糕卷。
11繼續倒入慕斯液，直至將蛋糕卷全部覆蓋住。
12放入冰箱冷藏至少四小時以上脫模。脫模時先倒扣過來，用吹風機在四周圍稍微熱吹一下，一下就可以很利落地脫模（當然冷藏時間要足夠）。脫模後將裝飾用鮮奶油進行裱花裝飾。
13點綴上覆盆子或草莓。
14夏洛特完成了。
15再來一張。
16切開後即可食用。
