原料
手指餅乾: 15條， 戚風蛋糕底: 1片， 青提酒糖液: ， 葡萄果汁（我用的葡萄蘆薈汁）: 100g， 朗姆酒: 1t~2t， 糖: 10g， 青提慕斯: ， 淡奶油: 250g， 青提用攪拌機打成果漿後稱重: 250g， 魚膠粉: 3t， 清水: 3T， 青提: 100G， 頂部裝飾: ， 淡奶油: 150g， 糖粉: 15g， 朗姆酒: 1/2t， 青提: 適量， 葡萄果凍: 1盒
步驟
1做好戚風蛋糕和手指餅乾，在慕斯圈中圍上一層油紙，把蛋糕片放在底部，手指餅乾圍在旁邊，儘量貼緊。
2魚膠粉加清水泡軟後隔水加熱融化，青提打成果漿（不要榨成純果汁，會太稀，用的時候再打碎，否則長時間放在空氣中會氧化顏色變深），加適量糖調味（另計），隔水加熱攪拌至糖融化，如果不加糖也要稍稍加熱，然後倒入魚膠粉液體攪拌均勻。
3淡奶油打到7分發，青提果漿隔冷水降溫到冷，分三次倒入淡奶油，拌合均勻。
4如果慕斯餡太稀，可以放到冰箱冷藏15~20分鐘，再取出拌勻。葡萄汁加糖隔水加熱融化，冷卻後加入朗姆酒做成酒糖液，均勻刷在手指餅乾內側和蛋糕底上。
5倒入一半到慕斯圈中，撒上切碎的青提果肉，再倒入剩下的慕斯餡，放入冰箱冷藏4個小時。
6淡奶油加糖粉和朗姆酒打發到可以裱花的程度，在慕斯上擠上一圈奶油。再擺上一圈青提。最後吧葡萄果凍切碎擺在中間。
7切開看見漂亮果肉~多美好~
