原料
【手指蛋糕】: ， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 50g， 低筋麵粉: 90g， 糖粉（手指蛋糕撒表面）: 適量， 【草莓奶油乳酪慕斯餡】: ， 草莓: 140g， 淡奶油: 130g， 奶油奶酪: 60g， 吉利丁粉: 6g， 冷水: 30g， 細砂糖: 40g， 【中間與表面填充水果】: ， 菠蘿: 適量， 藍莓: 適量， 草莓: 適量
步驟
1● 取兩張烘焙紙，一張上畫兩個6寸圓模大小的圓形（直徑15cm），另一張畫與圓的周長相等，且與圓模同樣高度的長方形。（可分成幾排畫） ● 2個雞蛋，蛋清蛋黃分離，裝蛋清的容器無油無水。
2蛋清分兩次加入50g細砂糖，打發至硬性發泡。
3加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻。
4加入過篩好的90g低粉，攪拌至無乾粉狀。
5麵糊裝入裱花袋中。
6烤箱預熱。 在剛剛畫好的長方形上一條條擠滿，篩上糖粉。 中下層，180度，9分鐘。
7此時把另一張烘焙紙上的圓形也擠好，篩上糖粉。 手指餅乾烤好以後，繼續烤這一盤。中下層，180度，9分鐘。
8其中一片圓形蛋糕把蛋糕連著烘焙紙也一起剪下來，放在6寸圓模底下，另一片圓形蛋糕備用。然後手指餅乾圍在外圍。（多烤出來的可以剪掉） 放冰箱冷藏。
9● 6g吉利丁粉和30g冷水混合。 ● 奶油奶酪軟化。 ● 140g草莓打成草莓果泥。
10吉利丁和奶油奶酪，加入20g細砂糖一起攪拌至無顆粒狀。
11130g淡奶油加入20g細砂糖打發。
12將奶油奶酪倒入打發好的淡奶油中，攪拌均勻。
13加入草莓果泥，攪拌均勻。
14圓模從冰箱中取出。
15倒入一半的草莓奶油乳酪慕斯。
16擺上水果。
17蓋上另一片圓形蛋糕。（大了可以剪掉一些）
18倒如剩下的草莓奶油乳酪慕斯。
19擺上水果。
20放冰箱冷藏一晚，第二天小心脫模取出，表面可淋上一些巧克力醬或者楓糖漿，撒些糖粉裝飾。
