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簡介
可可土司,是由可可粉製作而成。 綿軟的土司里夾著可可的香味,自然是妙不可言。
原料
高粉 200克,A, 低粉 50克,A, 黃油 25克,B, 可可粉 5克,C, 酵母 2.5克,A, 雞蛋 一個,A, 水 10克,C, 白糖 25克,A, 鹽 2克,A
步驟
1原料A中的材料揉至光滑,再加入黃油,揉至出大片薄膜
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2將圖一中的麵糰分成兩份。比例是1:2。將1的小份麵糰加入可可粉揉均勻,同時如果覺得干加少量水揉好
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3揉好的可可麵糰,可以出大片薄膜,即使是有洞,洞口也是光滑的
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4將可可粉放入塗過油的容器中,蓋上保鮮膜發酵
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5發酵至兩倍大
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6白色麵糰也放在塗過油的容器中,蓋上保鮮膜發酵
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7也發酵至兩倍大
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8然後將白色麵糰和可可色麵糰滾圓,蓋上保鮮膜靜置20分鐘
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9將白色麵糰擀成長方形,注意寬度是19厘米左右
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10可可色麵糰也同樣擀成差不多大的長方形
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11然後將白色麵糰和可可色麵糰都翻面。將白的放在下面,可可的放在上面
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12捲起
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13放入土司盒中發酵
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14發酵至八九成滿,蓋蓋。烤箱190度預熱,下層烤32分鐘左右即可
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小技巧
1、製作土司,麵糰一定要有揉出大片薄膜,你膜揉得好,製作出來才容易膨脹。 2、烤土司的時間不要過長,控制在30-35分鐘即可。 3、白麵糰卷可可麵糰的時候,注意要卷緊些,這樣才不會出現大的空洞。