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原料
雞蛋: 7個, 牛奶: 63克, 低筋麵粉: 95克, 白砂糖(加入蛋黃中): 42克, 可可粉: 3克, 鹽: 1克, 玉米油: 56克, 白砂糖(加入蛋清中): 84克, 玉米澱粉: 20克, 白醋: 少量
步驟
1準備好所用的食材。
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2用兩個乾淨的盆,將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
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3在蛋黃盆中依次加入玉米油,牛奶,42克 白糖,攪拌均勻。
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4將玉米澱粉,低筋麵粉過篩到蛋黃糊中,攪拌均勻。
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5蛋清中加入鹽,三滴白醋打發成魚泡狀後,再打發,並把84克白糖分三次加入,打發成有小尖角狀就好了。
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6取少量打發好的蛋清與蛋黃糊混合,用切拌的手法攪拌均勻。
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7然後又倒回打發的蛋清盆中,用切拌的手法拌均勻。
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8攪拌好後的液體分成兩份,一份中加入可可粉切拌均勻。
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9將黃色蛋糊倒入方烤盤中,抹均勻,並震出氣泡。放入預熱180度的烤箱中烤2分鐘。
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10將烤盤取出,把可可糊倒進烤盤,抹均勻,並震出氣泡。烤箱180度,烤45分鐘就好了。
![](/images/seq/112/1121807.webp?1638117559)