簡介
今天這款乳酪蛋糕是冷藏式的，做法極其簡單，前些日子有朋友讓我做款無需烤箱的點心，我第一個想到的就是冷藏式乳酪蛋糕，雖然夏天已經過去，但還沒出伏呢，再加上秋高氣躁，這款清涼酸爽的酸奶乳酪蛋糕相當適宜，搭配百香果果泥的酸甜口感，使得這款蛋糕不但更加清爽，香味還更加宜人。
原料
原味戚風 一片, 百香果果泥 適量, 奶油奶酪 185克, 酸奶 145克, 淡奶油 145克, 白砂糖 55克, 吉利丁片 2片（約10克）, 檸檬汁 1勺, 香草精 適量
步驟
1吉利丁片用冰水泡軟後瀝干水份備用
2將一片原味戚風放模具底部備用
3奶油奶酪隔水加熱軟化
4加入糖攪拌均勻
5再加入檸檬汁和香草精拌勻
6慢慢倒入酸奶和一半的淡奶油，邊倒入邊攪拌均勻
7剩餘的淡奶油加熱至快要煮沸，加入泡軟的吉利丁片混合至完全溶解
8慢慢加入乳酪麵糊中，邊加入邊攪拌均勻，將其過篩，去除小顆粒
9倒入模具中放冰箱冷藏過夜，脫模後搭配百香果泥食用
小技巧
1、將製作好的乳酪麵糊過篩掉細小的顆粒，可使口感更加細滑。 2、除搭配百香果果泥外，還可用其他的水果果泥，做法參考百香果果泥的做法，甜度可任由個人喜好增減。
