原料
蛋糕體, 雞蛋 4個, 白砂糖（蛋黃） 25g, 水 40g, 食用油 40g, 低筋麵粉 65g, 白砂糖（蛋白） 55g, 奶油榴槤夾心, 榴槤果醬 2大勺, 淡奶油 200~250ml, 白砂糖 15~20g, 班戟表皮, 雞蛋（小個） 1個, 牛奶 120g, 黃油 8g, 低筋麵粉 45g, 糖粉 10g
步驟
14個雞蛋蛋白和蛋黃分開放入無油無水的盆子裡，蛋黃加白砂糖用蛋抽攪拌均勻至砂糖融化後加入水和油充分攪拌乳化後篩入低筋麵粉輕輕拌勻至無顆粒的麵糊
2蛋白分三次加入砂糖打發至蛋白霜有尖角
3先放入三分之一的蛋白至蛋黃麵糊翻拌均勻後加入剩下的蛋白，用刮刀從盆底輕盈快速的翻拌麵糊
4烤盤鋪上油紙，烤箱預熱180℃，將麵糊倒入烤盤中，大概抹平表面，我的烤盤尺寸是33*23cm,烘烤12~15分鐘，出爐立即移到網架上，撕開四周的油紙散熱
5晾涼蛋糕的時候可以製作榴槤夾心，取榴槤果醬2大勺（果醬的量依個人口味增減）
6榴槤果醬中倒入200ml淡奶油和砂糖一打發至7分發，打發好就是榴槤奶油夾心
7製作班戟皮：雞蛋加入糖粉攪拌均勻，不要打發
8倒入牛奶，篩入麵粉後攪拌至順滑無顆粒的蛋奶麵糊
9加入融化的黃油，過一下篩，靜置10分鐘
10不粘鍋小火加熱，倒入適量的蛋奶糊，拿起鍋柄，像攤蛋皮一樣勻速的轉鍋，把麵糊均勻的攤開成圓形，如果不太勻可以趁麵糊沒有完全凝結的時候再補一點麵糊，不用翻面，靜靜的加熱1分鐘至麵糊邊緣微微翻翹，揭起麵皮晾涼備用，
11不粘鍋要大，班戟皮也儘可能的攤的大一些，如果不是非常強力的不粘鍋的話，建議鍋底可以薄薄的刷一層黃油，這樣可以防粘鍋，配方里的量比較多，可以多做兩個練練手，班戟做好的班戟皮放在一邊晾涼
12蛋糕片切去四周的邊角料後，均勻的分切成3片
13取適量班戟奶油分層塗抹在蛋糕片中間
14最後把剩下的榴槤奶油抹在蛋糕表面，周圍也要塗抹上，不用太整齊
15把晾涼的班戟皮鋪在蛋糕表面上
16把多餘的班戟皮和蛋糕邊緣裁切整齊
17端盤上桌即可食用
小技巧
1 這個方子的步驟圖中烤蛋糕片的烤盤稍小，麵糊富裕了一些 ，又多烤了三個紙杯，一般使用33*23cm的烤盤或者金色方形烤盤，應該比較合適 2 榴槤奶油餡使用新鮮榴槤果肉製成的榴槤果泥最佳，但是由於榴槤是應季水果，我使用了楊小姐果醬鋪的榴槤蘋果果醬（怎麼好像在打廣告一樣）製作，口味也很好 3 班戟皮的材料量比較大，做出來還可以順便多做倆班戟
