原料
蛋白糊: ， 蛋白: 128g（4個雞蛋白）， 白醋: 2滴， 白砂糖: 50g， 蛋黃糊: ， 蛋黃: 4個， 黃油: 32g， 水: 32g， 低粉: 64g， 泡打粉: 2g， 奶油糊: ， 雀巢淡奶油: 200g， 白砂糖: 40g， 榴槤: 200g（去核）
步驟
1準備材料
2黃油隔水軟化至液態，加入水，攪拌至水油完全混合。倒入蛋黃，攪拌至完全混合。低粉和泡打粉過篩後，倒入至蛋黃液，攪拌均勻，不見顆粒。
3分3次將白砂糖加入至蛋白中，將蛋白打發至乾性發泡
4在蛋黃糊中加入1/3蛋白糊，十字攪拌方式攪拌均勻。將混合糊倒入蛋白糊中。十字攪拌均勻。
5倒模，輕扣，震碎大泡
6165度40分鐘
725分鐘時狀態
8取出，倒扣，放涼，脫模
9分成兩片
10榴槤加工成泥
11兩層之間抹上厚厚的榴槤泥
12分兩次將白砂糖加入奶油中，將奶油隔冰打發至乾性發泡
13抹奶油，裝飾，完成
小技巧
1，蛋糕胚是戚風蛋糕的做法 2，榴槤層太厚，下次可考慮將蛋糕分成三層
