原料
雞蛋: 1個， 牛奶: 100克， 黃油: 10克， 低筋麵粉: 30克， 糖: 10克， 淡奶油: 100ml， 糖: 10g， 草莓: 適量
步驟
1班戟皮食材： 雞蛋1個 / 牛奶100ml / 糖10g / 黃油10g / 低筋麵粉30g
2內餡食材： 淡奶油100ml / 糖10g / 草莓適量
3雞蛋中加入糖10g，攪勻至糖融化。
4黃油10g隔水融化。
5融化的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻。
6蛋液中篩入30g低筋麵粉，攪拌均勻。
7一定要攪拌至光滑無顆粒的麵糊。
8在麵糊中倒入牛奶100ml，混合均勻。
9混合好的麵糊過篩，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘。 （過篩可以使做好的班戟皮更細膩）
10不粘鍋中倒入一大勺冷藏好的麵糊，晃動鍋底，使麵糊攤開，全程用小火。 （用不粘鍋的話不用放油，如果是普通的平底鍋，可以刷薄薄的一層油，就是吃起來會比較油膩；切記，全程一定要用小火！）
11待麵糊凝固，有小泡鼓起，慢慢鏟開班戟皮的四周，不用翻面，直接倒扣在保鮮膜上。
12一層保鮮膜，一層班戟皮，全部做好後摞在一起。 （用保鮮膜隔開是為了防止班戟皮互相粘連，這樣包餡的時候更方便，也可以用烘焙紙代替）
13攤好的班戟皮放涼後備用，此時可以打發奶油，將淡奶油100ml加入糖10g打至發起，出現彎角狀態即可。
14取出一張班戟皮，中間鋪適量奶油，再放上草莓，草莓也可以切小塊。 （草莓要提前洗好，晾乾表面的水分）
15草莓上面再鋪一層奶油。
16將班戟皮四周折起。 （就像疊被子那樣四周折起來就好）
17翻過來切好就可以吃啦。
小技巧
1.做好的草莓班戟最好放冰箱冷藏一會再吃，口感更佳！ 2.攤班戟皮的時候，一定要用小火，別煎糊了。 3.攤好的班戟皮不用翻面，直接倒扣麵皮，讓鍋底的那面接觸內餡，這樣做好的班戟會更美觀！ 4.班戟中的水果可以隨個人喜好，換成芒果、榴槤、香蕉……
