簡介
玩烘焙總是會剩下一些蛋清！ 用來做成吐司絕對是棒棒噠！ 一下子可以消耗掉2個蛋清哦。 重點是，加入了蛋清作為天然麵包改良劑的吐司炒雞軟妹的！可以放上幾天都不會變乾乾的！ 裏海酸奶的加入也讓吐司奶香味濃濃噠！
這個吐司用手撕著吃是正確的打開方式哦！ 當然拿來夾三明治也是非常明智滴~
方子參考自由老師的超綿鮮奶吐司 步驟圖參考晴天老師的蛋白吐司 步驟圖見:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100eqi0.html
如果你沒有裏海酸奶也可以用普通的原味酸奶，牛奶也成，適量調節分量。
烤制時間：180度40分鐘
第一次做請將蛋清和酸奶量減到最小來做！ 如果不小心水加多了！後面只能多加點黃油來補救粘手到死的麵糰了哦。
原料
高粉 250g, 裏海酸奶 100g-130g（根據蛋清的量和麵粉吸水程度自行調整）, 蛋清 2個（60-70g）, 酵母粉 2.5g, 糖 25-30g, 黃油 25g, 鹽 2.5g
步驟
1後油法將麵糰揉至完全階段，即出現大片薄膜；
2溫暖處發酵至2.5倍大，即用手指在麵糰中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮且略感有回彈的張力；
3均勻的分成3等份，滾圓，表面蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右；
4擀卷第一次，表面該保鮮膜鬆弛10分鐘左右；
5擀卷第二次
6入模，表面蓋濕布，溫暖處發酵至8分滿，即離模口差一指多一點，入預熱好的烤箱烤制。出爐後立即脫模晾涼。
