簡介
下廚房中有一個這個方子，可以原po的方子中缺少了蛋液的量，為了不讓更多的小夥伴們受誤導，所以還是在這裡更新一下正確的量~
這個香蕉吐司比較推薦，原因在於它的皮。很多朋友不喜歡吃吐司的皮，但是我和老媽卻很喜歡。香蕉吐司的外皮有著焦焦的香甜味。麵糰中有香蕉泥的加入，加上烘烤過程中糖的焦化，吃上去真的是焦香的甜味，很美味，一點都不會覺得吐司的皮難吃，而是另一番風味。
香蕉是天然的軟化劑，和蜂蜜一樣。因此這款吐司非常的柔軟，隔天也很鬆軟。絕對值得擼了再擼，這才是真愛不是麼~！
方子出自王傳仁的《美味麵包巧手做》，大師的方子還是蠻靠譜的，味道也好，嘻嘻！最近還做了幾個，慢些都會貼上來和大家分享。
香蕉吐司（450g吐司模一個份）：
原料
高粉 250g, 砂糖 35g, 鹽 4g, 奶粉 8g, 牛奶 25g, 蛋 25g, 水 38g, 香蕉泥 75g, 酵母 4g, 黃油 25g
步驟
1除黃油外的材料揉至擴展後，加入黃油揉至完全。
2進行主發酵2-2.5倍大小，發酵途中需要翻面發酵一次，以使發酵充分。
3不排氣，分割滾圓成相同的2份麵糰。這裡再說一下為何不必排氣直接分割。麵糰在經過主發酵之後，內部產生了氣體而形成更強韌的筋網結構，如果肆意對麵糰進行排氣，會使得好不容易生成的結構被強行破壞，影響口感。而且無論是吐司還是餐包，在最後整形的時候，麵糰都會自動排氣的。
4兩份麵糰揉成長條
5兩個長條一頭固定，餘下的纏繞在一起。
6放入吐司模中進行最後發酵。
7最後發酵至9分，烤箱200℃，中下層，45分鐘。
